Salle à manger

Maintes fois confirmées par les commentaires élogieux de ses clients fidèles et par ceux des "connaisseurs", pour la qualité de sa Table, l'Auberge offre un rapport qualité/prix remarquable.

Notre Brunch réputé, servi tous les dimanches, les moules et frites à volonté du mardi, le pain maison et les gâteries exquises de notre chef pâtissier, sont autant d'invitations aux plaisirs de la gourmandise.

Notre Chef-propriétaire Jean-Louis Martin et sa brigade, vous propose une table d'hôte raffinée que l'on peut arroser d'excellents vins.

Table d'hôte

Préparez vous-même votre menu 4 services
1 entrée, 1 potage, 1 plat de résistance, 1 dessert, 1 café

Les entrées et salades
Laitue romaine façon César, croûtons à l'ail et sa croustille de Pancetta
Terrine de chèvre aux herbes sur jeunes pousses, huile aux tomates séchées
Gravlax de saumon et truite fumée sur blinis, yogourt acidulé à l'aneth
Pâté de gibiers à l'orange et cognac, chutney de pommes et framboises
Rose de Prosciutto, salsa de melons et tuile de Parmesan
Rouleaux de printemps à la chair de crabe, vinaigrette miel et soja
Cocotte de moules vapeur à la crème de fleurs d'ail
Baluchon d'escargots aux champignons et boursin, en surprise
Cocktail de crevettes des eaux glacées et sa sauce piquante citronnée (extra 5,00$)

Les potages
Potage Champêtre de l'Aubergiste
Consommé ou bouillon et sa garniture du moment
Crémeuse du pêcheur
Velouté rafraîchi au gré des saisons

Les plats principaux
Pennes au basilic et arc-en-ciel de légumes grillés
Suprême de volaille rôti au fruit du verger,
jus de miel et romarin
Mignon de porc et sa marmelade de carottes à l'érable
Cuisse de canard confit à la façon Thaî
Entrecôte de bœuf grillée à la mignonnette, sauce Château
Foie de veau de lait déglacé au vinaigre de cidre
et ses oignons perles
Médaillon de cerf, demi-glace au canneberges et porto
Terre et mer de filet de bœuf grillé et ses crevettes
des océans (extra 8,00$)
Carré d'agneau rôti et sa persillade à la façon
du « Vieux Foyer » (extra 8,00$)

TOUS LES SAMEDIS
Contre-filet de bœuf rôti au jus, sauce marchand de vin

Les poissons
Crevettes sautées aux poivrons doux et gingembre rose, sauce pesto et lait de coco
Pavé de saumon grillé au sel parfumé et citron confit
Filet de tilapia aux petites crevettes et amandes, beurre aux fines herbes
Pétoncles sautés, sur riz panaché, fondant de fenouil au sésame grillé

Les gourmandises préparées par notre Chef pâtissier
Le délice gourmand aux deux chocolats et son anglaise vanille
La tarte aux poires et pâte d'amandes
Le Gâteau au fromage du Vieux Foyer, coulis de fruits rouges
La pointe miroir à la praline et caramel
La Crème brûlée à la framboise et bleuet
La tulipe et son trio de sorbets maison
La Gourmandise du Chef pâtissier

Bon appétit! Le Chef Jean-Louis Martin et sa Brigade

Nous ajouterons 15 % de services à la facture pour tout groupe de 8 personnes et plus.