Repas de fine cuisine pour vos réunions d’affaires Val-David
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Le petit déjeuner de l’Auberge du Vieux Foyer
Servez-vous au bar à déjeuner
Jus de fruits : Orange, pamplemousse, canneberge ou pruneaux
Fruits frais, variété de céréales, cretons, fromage Philadelphia
Yogourt, fromage cottage, compote de pruneaux et raisins, fraises et rhubarbe, abricots, bleuets et framboises
Commander à la table
Gruau maison (servi avec sucre brun )
Les oeufs, comme vous les voulez !!!
Frits, bouillis, pochés ou omelette nature ou garnie(jambon fromage)
Accompagnement de votre choix(2) : bacon ou jambon ou saucisses ou fèves au lard
ou
Les crêpes ou le pain doré!!! (Servi avec sirop d’érable)
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Le tout accompagné du breuvage désiré
Café ou thé ou tisane ou un chocolat chaud ou un verre de lait
Menu type – Dîner d’affaires
Pâté de foie gras
ou
Potage aux haricots verts et pomme de terre douce
&
Salade de pétoncles tièdes, vinaigrette à la Thaï
ou
Émincé de filet de boeuf aux champignons
ou
Cuisse de canard confits au romarin
Les primeurs du jardin en accompagnement
&
Le gâteau aux épices et son glaçage au fromage
ou
La crème caramel du Vieux Foyer
ou
La coupe de salade de fruits frais
&
Thé, café, lait, infusions
Menu type – Souper d’affaires
Les entrées et salades
Laitue romaine façon « César », croûtons à l’ail et sa croustille de Pancetta
Assiette de Jambon de Bayonne, melon et fromage Brie
Gravlax de saumon à l’aneth et sel d’agrumes, rémoulade de céleri-rave
Chartreuse de petites crevettes au piment d’Espelette, mangue et menthe fraîche Feu de glace
Pâté de la basse cour aux canneberges séchées et confit de canard
Cocotte de moules vapeur, à la crème d’ail
Profiterole d’escargots à l’ail et son émincé de fenouil au marsala
Crevettes des eaux glacées et sa sauce aux prunes piquante (extra 5,00$)
Les Potages
Potage Champêtre de l’Aubergiste
Consommé ou bouillon et sa garniture du moment
Crémeuse du pêcheur
Les plats principaux
Lasagne de légumes grillés aux deux sauces, gratinée
Blanc de volaille rôti aux asperges vertes et cheddar fondant
Filet de porc à la tombée de pommes, sauce à l’érable
Foie de veau de lait poêlé, oignons rouges confits au vinaigre de xérès
Entrecôte de boeuf grillée, aux champignons sauce château
Magret de canard rôti, poire au vin rouge, sauce mignonnette de café vert
Filet de doré poêlé à la semoule de maïs, crème sûre, câpres et citron
Pavé de saumon au fondant d’épinard, sauce beurre blanc à l’estragon
Sauté de crevettes tigrées et poivron grillé, sur riz basmati
Feuilleté de pétoncles poêlé aux agrumes, jus de betterave
Terre et mer de filet de boeuf grillé et ses crevettes tigrées des océans (Extra 9.50$)
Carré d’agneau rôti et sa persillade à la façon du « Vieux Foyer » (Extra 9.50$)
Filet de boeuf grillé, mousse de foie d’oie, sauce poivrade (Extra 9.50$)
Tous nos plats sont accompagnés de légumes frais du marché
Les gourmandises préparées par notre Chef pâtissier
Le Royal chocolat noir et son anglaise
Gâteau au fromage du Vieux Foyer
La tarte au sucre et sa glace maison
La coquille de chocolat, mousse fruit de la passion et framboise
La crème brûlée à la vanille fraîche et sa tuile de sucre
La terrine de notre trio de sorbet maison
La salade de fruits frais
Les pauses-café
L’INCLUS
- AM : Muffins, croissants, danoises, compote de fruits maison. Café, thé et tisanes.
- PM : Biscuits maison, pain aux bananes. Café, thé et tisanes
LA RAFRAICHISSANTE - 3,50 $
- AM : Muffins, croissants, danoises, compote de fruits maison. Variété de jus Oasis, café, thé et tisanes.
- PM : Fruits frais coupés, biscuits maison, pain aux bananes. Variété de boissons gazeuses, café, thé et tisanes.
L’EXTASE - 9,50 $
- AM : Muffins, croissants, danoises, compote de fruits maison. Variété de jus Oasis, café, thé et tisanes
- PM : Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs, pain ménage, biscottes, noix, pommes et raisins. Une bouteille de Pellegrino par 2 personnes, Variété de boissons gazeuses, café, thé et tisanes.
Ajoutez un verre de vin selon l’arrivage 5,00$ (4 onces)
Tous les prix sont par personne, services et taxes en sus.