Composez vous-mêmes votre menu réception pour votre mariage à Val-David

Les entrées et salades

• Laitue romaine façon César, chip de Pancetta et suprême de pamplemousse rose
• Assiette de Jambon de Bayonne, melon miel et son croûton au fromage de brebis
• Pâté du charcutier aux canneberges, marmelade d’oignons au Porto
• Rouleau de petites crevettes et julienne jardinière, vinaigrette à la Thaï
• Baluchon d’escargots à la fleur d’ail, salade d’algues et copeaux de Grand Padano (extra 3.00 $)

Les potages

• Potage champêtre de l’Aubergiste
• Consommé ou bouillon et sa garniture du moment
• Crémeuse du pêcheur
• Velouté rafraîchi au gré des saisons

Les plats principaux

• Lasagne de légumes grillés aux deux sauces, gratinée
• Blanc de volaille, polenta au chèvre et tomates séchées, sauce au lait de coco et ciboulette 
• Mignon de porc, marmelade aux canneberges, sauce à l’érable 
• Terre et mer de filet de bœuf grillé et ses crevettes tigrées des océans (extra 9.50 $)
• Carré d’agneau rôti et sa persillade à la façon du « Vieux Foyer » (extra 9.50 $)
• Côte de veau en croûte de wasabi et sésame, champignons pleurotes, sauce madère (extra 9.50 $)
• Contre-filet de bœuf rôti au jus, sauce marchand de vin
• Croustillant de truite saumonée aux jeunes pousses d’épinards, sauce beurre blanc 
• Poêlée de crevettes sautées au Pastis, sur risotto aux noix de pin 

Tous nos plats sont accompagnés de légumes frais du marché et  notre pain est fait sur place par notre Chef pâtissier.

L’assiette de fromages fins, pommes, raisins et ses pacanes (suppl. 9,50 $)

Les gourmandises préparées par notre Chef pâtissier

• Le gâteau truffe aux trois chocolats (extra 1.50 $)
• Gâteau au fromage du Vieux Foyer aux bleuets
• Le baladin à la mousseline de caramel et poire
• La crème brûlée à la vanille fraîche et sa tuile de sucre
• Le trio de sorbet maison en terrine
• La salade de fruits frais
• Thé, café, lait, infusions

34.50 $

Bon appétit!  Le Chef Jean-Louis Martin et sa Brigade