Menu table d’hôte : (Menu type)
Entrées et salades
Laitue romaine style César et ses tuiles de pancetta et parmesan
Panaché de fines laitues et de légumes grillés, copeaux de parmesan et sa réduction balsamique
Gravlax de saumon, céleri rave et carpaccio de concombre
Terrine du charcutier, confiture de carotte et raisin
Moules marinière à la crème d’ail
Baluchon d’escargots au pesto de rapini et fleur d’ail
Cocktail de crevettes tigrées, sauce « cocktail » (extra 6 $)
Potages
Potage champêtre de l’aubergiste
Consommé ou Bouillon et sa garniture du moment
Crémeuse du pêcheur
Plats principaux
Lasagne de légumes grillés à la tomate fraîche et bocconcini
Suprême de poulet grillé, duxelle de champignons et herbes en croûte
Cuisse de canard confit sur panaché de laitues, vinaigrette tiède au cidre de pomme
Mignon de porc, purée de légumes racine et datte, sauce à l’érable
Foie de veau poêlé, marmelade d’oignons et pommes
Médaillon de wapiti, sur pain d’épices, sauce fruitée
Entrecôte de bœuf grillée et fromage Doré-mi, sauce poivrade
Filet mignon de bœuf grillé 8 oz et sa mousse de foie d’oie (extra 6,50 $)
Ajout de six crevettes disponible avec tous les plats (extra 6 $)
Côte de veau de grain, grillée aux pleurotes, réduction de vin rouge (extra 10,50 $)
Carré d’agneau rôti et sa persillade à la façon du Vieux Foyer (extra 10,50 $)
TOUS LES SAMEDIS
Rôti de contrefilet de bœuf, sauce Château
Poissons et crustacés
Filet de doré poêlé aux agrumes et ses amandes grillées
Pavé de saumon frais de l’atlantique aux doux poivrons et son coulis, vermicelle de riz frit
Poêlé de pétoncles et crevettes, fondant de laitue chinoise, beurre blanc au lait de coco
L’assiette de fromages fins, pommes, raisins et ses pacanes (suppl. 9,95 $)
Les gourmandises préparées par notre Chef pâtissier
Le Gâteau au Fromage et sa compote de petits fruits
Le Trio de sorbets ou glaces maison dans sa tulipe chocolat
La crème brulée vanille et noix de coco
La tarte aux pacanes et sa glace aux épices
Le Royal chocolat
La trilogie de petits desserts
(Truffe amaretto, mousse passion en verrine et gâteau au fromage)
Bon appétit! Le Chef Jean-Louis Martin et sa Brigade
Nous ajouterons 15 % de services à la facture pour tout groupe de 8 personnes et plus.